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素材へのこだわり

旬の食材、地元で採れる素材を取り入れ料理人一人々がお客様の思い出になるようなお料理をお出しできるよう心がけています。

• 鳥取系と呼ばれる血統は、オリーブオイルの主成分でもある「オレイン酸」が多いことが知られています。
  オレイン酸を５５％以上含む「鳥取和牛オレイン５５」は、やわらかくて口溶けがよく、肉汁がじゅわっと広がります。

  

• 見た目の華やかさはありませんが、弾力ある食感や甘みは、甘エビより濃厚。
  足がはやく遠隔地へ出荷されない、地元でしか味わうことのできない“幻”のエビです。

  

• 日本海の荒波にもまれて育った岩牡蠣は夏が旬の山陰の味覚。
  海のミルクといわれ、ほおばると口に海の香りがひろがります。

  

• 山陰の冬を代表する味覚 松葉蟹。
  淡白で上品な甘さそして繊細な味わい、かにみそのこくのあるまろやかさ、まさに日本海を代表する味です。

  

地元の食材を使用した
こだわりの朝食Specialty Breakfast

別注料理のご案内Specialty Cuisine

日本海を代表する旬の海産物や鳥取県のブランド和牛を中心に、お客様のご要望に応じてご対応致します。
公式ホームページからご予約の際にご注文または連絡欄にてお問い合わせくださいませ。
※価格はすべて税別です。